Kefir merupakan hasil fermentasi dari susu. Susu yang difermentasi bisa berasal dari kambing, domba, ataupun sapi. Minuman ini bisa digolongkan ke dalam pangan fungsional karena manfaat kefir yang menguntungkan bagi kesehatan. Kefir sudah dikenal lama. Minuman ini merupakan minuman tradisional yang sangat populer di Timur Tengah dan Eropa. Bahkan di Rusia kefir termasuk komoditi dagang …